Foto Guto Costa

 


INVENTION

L´Academia da Cachaça a la manie d´inventer.

Elle invente des boissons...
Elle invente des plats ...

Elle est à l’origine des caipirinhas réalisées avec d’autres fruits que le citron
Elle a créé l’Escondinho, champion des ventes depuis 1986
Elle a conçu la Torta Quente, tarte chaude préparée avec du fromage et de la pâte de goyave
Elle a innové en remplaçant les pommes de terre dans les frites par l´igname.
Elle a créé aussi le Prato do Sertão (région de l’intérieur du Brésil).

...Elle est à l’origine de modes et crée les événements.

Folia de Minas (1992) – Rio de Janeiro s´est transformé en capitale de l´Etat de Minas Gerais avec l´Academia de Barra da Tijuca rassemblant ce qu´il y avait de meilleur dans la gastronomie et les légendes de Minas.

Academia Brasileira da Cachaça (Académie Brésilienne de la Cachaça) (1993)– Entité Culturelle Ethylique, formée de 40 académiciens, à l´exemple de l´Académie Brésilienne de Lettres, portant costume de cérémonie.

Abre Alas (1994) – Dirigé par Deise Novakoski, cet événement a ouvert les portes pour la cachaça, révélée dans des cocktails classiques, comme la Maria Bonita, une Bloody Mary à la façon Academia.

Vizinhança e Tradição (1997) – Rencontre entre la cachaça et la gastronomie de la Valée du Paraíba du Sud (sud-ouest de l´état de Rio de Janeiro). Présentations gastronomiques ayant pour base des marinades de cachaça.

Cozinha de Tiradentes (2000) – Sous la direction du Chef Beth Beltrão, on a noté le poulet Ora pro nobis. L´événement a attiré plus de 2000 personnes dans le week-end.

Fauna Legal (2001) – Réception des 35 Ministres de l’environnement du Brésil et du monde entier réunis à Rio, plats préparés avec des animaux de chasse élevés en captivité, cachaça et “chorinho” (style musical typiquement brésilien joué surtout avec des instruments de cordes).

Com Gosto de Minas (2002) – Mônica Rangel, chef et propriétaire du restaurant Gosto com Gosto, Visconde de Mauá, Rio de Janeiro, a conquis les cariocas avec sa “Cuisine Contemporaine du Minas”.

   


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